24.9ºc Murió “Cacho” Elías, impulsor de El Topo, la histórica marca de churros nacida en Villa Gesell
Tenía 85 años y fue uno de los responsables de convertir un pequeño local de la Costa Atlántica en una empresa emblemática que marcó a varias generaciones.
Juan Carlos “Cacho” Elías, uno de los fundadores de la tradicional firma de churros El Topo, falleció a los 85 años. La noticia fue comunicada por la propia empresa a través de sus redes sociales, donde anunciaron además el cierre por duelo de la histórica “madriguera de la 83” durante lo que resta del verano.
En el mensaje de despedida lo recordaron como “el de las ideas locas, el carismático, un trabajador incansable” y señalaron que “ya debe estar contando sus miles de anécdotas en donde quiera que esté”. También enviaron un afectuoso saludo a Betty, su esposa y “compañera de toda la vida”, así como a sus hijas y nietos.
La historia del emprendimiento comenzó a fines de los años sesenta, cuando Elías y su amigo Hugo Navarro, tras dejar atrás su trabajo como cadetes en moto por un accidente, decidieron apostar por la venta de churros. Luego de algunos intentos fallidos en Buenos Aires, eligieron instalarse en Villa Gesell, que empezaba a consolidarse como destino turístico.
En 1968 abrieron el primer local entre las calles 109 y 110. El nombre surgió por sugerencia de un letrista que propuso “El Topo”, inspirado en el personaje Gigio. Desde el inicio buscaron destacarse: incluso escribieron la palabra churros al revés en el cartel para captar la atención de los veraneantes. Al poco tiempo sumaron una sucursal en Necochea y comenzó un crecimiento sostenido que derivó en un proyecto familiar administrado por las nuevas generaciones.
Con el paso de los años, la marca amplió su propuesta más allá de los clásicos rellenos de dulce de leche y crema pastelera. Tras la crisis de 2001 incorporaron nuevas opciones dulces y saladas, y el relleno de roquefort se transformó en uno de sus sellos distintivos. En 2009 desembarcaron en la Ciudad de Buenos Aires con un local en Palermo y, ya en la última década, reforzaron su presencia en redes sociales con un estilo descontracturado que los acercó a un público joven, consolidando a El Topo como mucho más que una churrería tradicional.
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