Producción récord de leche, pero el negocio lácteo sigue en crisis

La lechería argentina atraviesa una de sus paradojas más marcadas. Durante 2025, la producción de leche alcanzó niveles récord y podría cerrar el año en torno a 11.600 millones de litros, superando los registros recientes. Sin embargo, este crecimiento no se tradujo en mejoras económicas para productores e industrias, que siguen operando con márgenes negativos.

Según especialistas del sector, el principal problema es que el precio que recibe el productor no acompaña el aumento de los costos, que continúan elevados pese a cierta desaceleración inflacionaria. A esto se suma una sobreoferta de leche y derivados que presiona los valores a la baja, tanto en el mercado interno como en el externo.

La situación ya impacta de lleno en la estructura empresarial. Cada vez son más las compañías que ingresan en concursos preventivos o procesos de reestructuración, mientras otras reducen su actividad o directamente cierran. Casos emblemáticos como SanCor, La Suipachense, ARSA o Verónica reflejan la profundidad de la crisis, a los que recientemente se sumaron nuevas firmas con serios problemas financieros.

Desde el sector advierten que el consumo interno sigue débil y no logra absorber el volumen producido. Al mismo tiempo, las exportaciones tampoco funcionan como un salvavidas: el mercado internacional presenta precios ajustados y una demanda global menos dinámica, lo que dificulta colocar excedentes a valores rentables.

Otro dato que genera preocupación es la caída en la cantidad de tambos activos. Aunque se produce más leche, el número de establecimientos sigue disminuyendo, lo que evidencia un proceso de concentración. Los productores más chicos, con menor espalda financiera, son los más afectados y muchos se ven obligados a abandonar la actividad.

En este contexto, referentes del sector coinciden en que la lechería enfrenta una crisis estructural. “Se produce más, pero se gana menos”, resumen, y advierten que sin cambios en las condiciones de mercado y políticas que mejoren la rentabilidad, el escenario podría agravarse en los próximos meses.