Carne vacuna: el consumo cayó a su nivel más bajo en décadas y crece la preocupación

El consumo de la carne vacuna alcanzó niveles históricamente bajos, lo que desató preocupación en el sector. Según el último informe de la Cámara de la Industria de la Carne (CICCRA), el promedio anualizado hasta julio pasado se ubicó en 46,3 kilos por habitante al año, representando un retroceso del 9,4% en comparación con el promedio registrado en julio de 2025. Esta dramática disminución implica que cada argentino dejó de consumir aproximadamente 4,8 kilos de carne en solo un año.

Los analistas advierten que nos encontramos ante la cifra de consumo interno más baja registrada en décadas, superando incluso las marcas negativas de los últimos 20, 30, 40 y hasta 70 años.

Los especialistas sostienen que la crisis radica en la oferta de carne. Se come menos porque el producto se encareció de forma desmedida debido a la escasez en el mercado.

Las estadísticas de faena y producción de CICCRA exponen que, durante los primeros siete meses del año, la industria frigorífica procesó 7,09 millones de cabezas de hacienda vacuna. Esto refleja una caída del 9,8% en comparación con el período enero-julio de 2025, lo que en términos absolutos equivale a 772,8 mil cabezas menos. En consecuencia, la producción de carne vacuna retrocedió a 1,689 millones de toneladas res con hueso, sufriendo una contracción del 6,8% respecto al año anterior. Esta merma implicó que el abastecimiento general para el mercado interno y externo disminuyera en 123,82 mil toneladas.

Por otro lado, el informe desmitifica la idea de que el mercado interno se esté quedando sin carne únicamente debido al auge de las exportaciones. El verdadero motor de la exportación está siendo el encarecimiento de la carne a nivel global. Los valores promedio de 7.738 dólares por tonelada (un 31,4% más caros que en 2025) permitieron que la facturación externa de la primera mitad del año alcanzara un récord de 2.167,75 millones de dólares.

Al no poder competir con el poder de compra extranjero, el consumo doméstico tuvo una contracción del 12% interanual, perdiendo unas 163,4 mil toneladas de oferta con respecto al año anterior. De esta manera, se disparó el precio de los cortes en las carnicerías.