Día del Nutricionista: ¿Por qué se celebra hoy?

Este miércoles 11 de agosto se festeja en Argentina y en toda América Latina el Día del Nutricionista, en conmemoración del nacimiento de Pedro Escudero, un médico argentino y padre de la nutrición en el país y América. La día se celebra en esta fecha desde 1974.

Escudero nació en Buenos Aires y vivió entre 1887 y 1963. Fue alumno de Ángel Gallardo, egresó con Medalla de Honor de la Facultad de Ciencias Sociales y ejerció como Secretario del Círculo Médico Argentino. Trabajó durante 23 años como Jefe de Servicio del Hospital Rawson y también fue Jefe de Sala del Hospital de Clínicas.

Su trabajo marcó un antes y un después en la nutrición. Su aporte más significativo para esta rama de la ciencia fue que fue fundador y Director del Instituto Nacional de la Nutrición y fue el maestro de generaciones de médicos argentinos y latinoamericanos por lo que se lo considera también el “padre” de la especialidad en América y es reconocido a nivel mundial por su trabajo.

En 1941 creó la Asociación Argentina de Nutrición y Dietología, entidad que tiene como fin reunir a sus discípulos y a todos los interesados en el progreso de esta rama de la ciencia. Cuatro años más tarde, impulso la Cátedra de Cocina Dietoterápica.